我公司是一家食品机械设备的高新企业，专业生产夹层锅发酵罐等食品加工设备。专业研发技术团队，根据客户需求量身打造，11年来成功服务过上千家企事业单位，致力于打造食品机械知名品牌。夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

 蒸汽夹层锅与电加热夹层锅的区别及优缺点 夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。 定义： 主要区别于：两者加温的方式不一样，厚度材料有区别而已 蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。 电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。 优缺点： 蒸汽夹层锅：蒸汽加热速度快，一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，优点是加热速度快； 电加热导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。

固定式主要由锅体和撑脚组成；

可倾式主要由锅体和可倾架组成；夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

可倾式夹层锅放料时，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出；立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。

按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅

按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成

 带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。  

支脚

(a)立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。

(b)可倾式夹层锅：槽钢支架式。

注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

1、紧定锅体固定螺钉，倾斜时不至于出现锅体晃动。

2、正确连接各部件。 　　

3、安装完毕应作空车试运检查，运转正常后方可投产使用。　　

使用注意　　

1、 进蒸汽看压力表缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，使用时不得超过额定工作压力；疏水器应该保持正常

  工作、保持锅内冷凝水及时溢出以免影响加热效果；如疏水器不正常工作应该及时维修正常后再使用。　　

2、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。 　　　　　

3、 可倾式搅拌式夹层锅，每班使用前如果需要应在各转动部位采用30#--40#机油润滑。

4、 使用水质氯离子含量不能超过25mg/L。