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现在,一些红葡萄酒也会在橡木桶中进行发酵,不过在发酵时需要去掉桶盖以便手动压帽。这个过程比较耗费人力,因其成本相当昂贵,所以只适用于生产少量的葡萄酒。今天,几乎在全世界的葡萄酒产地都可以找到不锈钢罐,为了更加准确地控制发酵过程,不锈钢发酵罐有各种各样的形状和大小。Zui近,水平旋转发酵罐也很受欢迎,它避免在提取葡萄酒的颜色、单宁和风味时压帽或泵送果汁。除了发酵,不锈钢罐还可以用在一些葡萄酒的成熟(尤其是白葡萄酒)、冷稳定以及装瓶前的调配中。
由乙酸产生甲烷乙酸是有机物在厌氧发酵过程中主要中间代谢产物,也是形成甲烷的重要中间产物。McCarty实验证明,有机物发酵分解产生乙酸形成甲烷,约占甲烷总生成量的72%,由其他产物形成甲烷约占28%。由乙酸形成甲烷过程也是很复杂的,用14C示踪原子试验表明,由乙酸形成甲烷有两种途径:
①由乙酸的基形成甲烷
②由乙酸转化为CO2和H2形成甲烷
沼气发酵是一个极其复杂的生物化学过程,包括各种不同类型微生物所完成的各种代谢途径。这些微生物及其所进行的代谢都不是在孤立的环境中单独进行,而是在一个混杂的环境中相互影响。它们之间的互相作用包括有不产甲烷菌和产甲菌之间的作用;不产甲烷菌之间的作用和甲烷菌之间的作用。
氢与氢化金属之间可以进行可逆反应,当外界有热量加给金属氢化物时,它就分解为氢化金属并放出氢气。反之氢和氢化金 属构成氢化物时,氢就以固态结合的形式储于其中。 用来贮氢的氢化金属大多为由多种元素组成的合金。世界上已研究成功多种贮氢合金,它们大致可以分为四类:一是稀土镧镍等,每公斤镧镍合金可贮氢153L。二是铁一钛系,它是目前使用Zui多的贮氢材料,其贮氢量大,是前者的4倍,且价格低、活性大,还可在常温常压下释放氢,给使用带来很大的方便。三是镁系,这是吸氢量大的金属元素,但它需要在287℃下才能释放氢,且吸收氢十分缓慢,因而使用上受限制。四是钒、铌、锆等多元素系,这类金属本身属稀贵金属,因此只适用于某些特殊场合。在金属氢化物贮存方面存在的主要问题是:贮氢量低,成本高及释氢温度高。因此进一步研究氢化金属本身的化学物理性质,包括平衡压力一温度曲线、生成食转化反应速度、化学及机械稳定性等,寻求更好的贮氢材料仍是氢能开发利用中值得注意的问题。 带金属氢化物的贮氢装置既有固定式也有移动式,它们既可作为氢燃料和氢物料的供应来源,也可用于吸收废热,储存太阳 能,还可作氢泵或氢压缩机使用。
利用异源基因与酵母基因的功能,还能使酵母成为其它生物新基因的筛查工具。通过使用特定的酵母基因突变株,对人类cDNA表达文库进行筛选,从而获得互补的克隆。如Tagendreich等利用酵母的细胞分裂突变型(cdcmutant)分离到多个在人类细胞有丝分裂过程中起作用的同源基因。利用此方法,人们还克隆分离到了农作物、家畜和家禽等的多个新基因。
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